Для хранения многих видов продуктов лучше всего подходят бочки из древесины кедра. Эти бочки прочны и не подвержены деформации. Антибактерицидные свойства кедровой древесины надолго сохранят свежесть продуктов. Посуда из пластика никогда не сравнится с деревянной по этому параметру. Есть у кедрового бочонка преимущество и перед стеклянной тарой. Дерево, в отличие от стекла, дышащий материал. И воздухообмен в кедровом бочонке значительно лучше. 

Что можно хранить в кедровом бочонке? Да практически что угодно. Рыбу и мясо, овощи и фрукты. Даже воду, особенно, если вы хотите придать ей аромат и целебные свойства.

В бочонке из кедра можно хранить и молоко. Оно долго не прокиснет даже при комнатной температуре.

Бочонки из кедра подходят и для заготовок. В них можно квасить капусту, солить огурцы. А какими ароматными становятся в кедровом бочонке соленые грибочки!

Заметим также, что кедровый бочонок намного красивей практически любой современной тары для хранения и заготовки продуктов. Не стоит забывать и о том, что кедровая древесина оказывает антибактериальное воздействие не только на продукты внутри бочонка, но и на воздух в помещении.

Фитонциды кедровой древесины уничтожают болезнетворные микробы. Но это еще не все. Они участвуют в создании микрофлоры, которая самостоятельно способна уничтожить множество болезнетворных микроорганизмов.

А самое главное – в том, что кедр благотворно влияет на здоровье человека. Аромат кедра успокаивает и наполняет человека жизненной силой.

Обработка деревянной посуды для использования в качестве столовых приборов

Посуду и кухонные аксессуары из натурального дерева перед первым использованием рекомендуется обработать. Обработка не занимает много времени. Она позволяет улучшить внешний вид посуды и увеличить срок ее службы.

Новую деревянную посуду нужно полностью обмазать натуральным маслом без сильного запаха. Как правило, это льняное, но подойдет и обычное подсолнечное масло. Духовку разогреть до 200-250°C и выключить. Посуду поместить в духовку и оставить там до остывания. После этого, посуда готова к использованию, в том числе к ежедневному.

Уход за деревянной посудой

Нельзя сушить вымытую деревянную посуду и деревянные разделочные доски вблизи источника тепла: дерево может рассохнуться и покоробиться. Лучше сушить в проветриваемом месте.

Как мыть деревянную посуду

Деревянную посуду после использования необходимо промыть в горячей воде губкой или щеткой с обычным моющим средством для мытья посуды, или, вместо моющего средства можно использовать старые действенные средства - щелок или соду. Затем – насухо вытереть. Если деревянная посуда имеет запах плесени (такое случается, когда она хранится в сырости) – добавьте в горячую воду немного уксуса и промойте ее полученным раствором. 

Способы удаления запаха лука и чеснока от деревянной (не раскрашенной изнутри) посуды и разделочной доски

• протереть сухой солью;
• облить кипятком и промыть водой с мылом, а затем ополоснуть холодной водой;
• облить кипятком и протереть мелким песком с помощью щетки (водить вдоль волокон дерева), а затем ополоснуть холодной водой.

Как мыть кадушки для засолки и деревянные бочки

Новые бочки-кадушки сначала пропаривают, наливая в них кипящую воду; бочку раскачивают, чтобы клепки намокли, и оставляют воду до остывания, после этого промывают холодной водой.

Чтобы вымыть бочку после долговременного квашения или соления, на дно ее кладут несколько крупных кусков негашеной извести, заливают водой и накрывают крышкой. Образовавшийся обильный пар пропитывает древесину бочки, извлекает из нее кислоты. Затем, прибавив еще несколько литров воды, бочку сильно раскачивают, чтобы отмылись ее стенки. Через 2—3 часа известковую воду выливают и бочку хорошо прополаскивают. Бочки, вымытые известью, долго не плесневеют.

В том случае, если необходимо очистить бочку от плесени, нужно взять 100—200 г стиральной соды или золы, растворить в горячей воде, залить в бочку и хорошо промыть ее. После этого бочку надо обязательно пропарить.

Чтобы бочки не рассыхались, в них время от времени надо наливать воду.

Обработка обручей

Обручи на кадках из чернового железа надо ежегодно чистить наждачной бумагой, затем красить суриком и олифой или масляной краской. Всю бочку красить нельзя, так как продукты питания впитывают в себя даже слабый запах краски и становятся непригодными к употреблению.