Новость: Как готовить, эксплуатировать и хранить дубовую кадку

Как готовить, эксплуатировать и хранить кадку дубовую 10 литров с обручами из оцинкованной стали к применению?

Перед началом эксплуатации дубовую кадку надо подготовить. Ее обязательно замачивают, холодной водой, которую меняют каждые 2-3 дня. Вымачивать бочку нужно от двух до четырех недель, если квасить капусту, что этот срок увеличивают до 6-7 недель. Вымачивание тары делают для того, чтобы извлечь из глубины древесины излишек дубильных веществ, которые способны повлиять на вкус и цвет продуктов.

После правильного вымачивания кадка становиться пригодной для солений. Теперь в ней дубильных веществ не много, но они остались в достаточном количестве для того, чтобы продукты хорошо сохранялись, приобретали полезность, вкус и хрусткость. 

Продукты закладываются, чтобы уровень их не доходил до горловины бочки около 50 мм. Сверху кладется гнем, затем тканевая салфетка из натуральной ткани, и горловина кадки обвязывается холстом. Кадку с засолкой хранят в помещении с температурой, не превышающей 0 +5 градусов.

Освободившуюся кадку моют с применением пищевой соды. Чтобы предотвратить возникновение плесени и грибков ее окуривают серой. Для этого в металлической толстостенной банке, помещенной внутри бочки, разжигают 2-3 ч/л серы. Крышку закрывают и процесс продолжается 2-3 часа.

Хранят кадку в сухом, прохладном месте. Конусную лучше ставить донышком вниз, а бочку дном вверх, чтобы обеспечить обручам нужное положение при высыхании материала.

Купить кадку из дуба.